요즘 건강한 식재료를 활용한 요리에 대한 관심이 높아지면서, 저칼로리 고단백 식재료인 새송이버섯을 이용한 요리가 인기를 끌고 있어요. 새송이버섯은 식이섬유와 베타글루칸이 풍부하여 면역력 강화에 도움을 주며, 쫄깃한 식감 덕분에 고기 없이도 만족스러운 한 끼를 즐길 수 있는 재료랍니다. 오늘은 새콤달콤한 소스와 바삭한 튀김옷이 조화를 이루는 새송이버섯 탕수를 소개해드릴게요!
🍄 새송이버섯 탕수의 특징과 효능
✔ 고기 없이도 쫄깃한 식감 – 버섯 특유의 탄력 있는 조직이 탕수육과 비슷한 식감을 내어 만족감을 줍니다.
✔ 새콤달콤한 맛의 균형 – 바삭한 튀김옷에 새콤한 탕수 소스를 더해 감칠맛을 극대화했습니다.
✔ 건강한 저칼로리 요리 – 새송이버섯은 지방 함량이 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주면서도 부담 없이 즐길 수 있습니다.
✔ 소화에 도움 – 탕수 소스에 들어가는 식초가 위장 건강을 돕고 피로 회복을 촉진하는 역할을 합니다.
🛒 새송이버섯 탕수 재료 (2~3인분 기준)
▶ 튀김 재료
- 새송이버섯 3개
- 계란 2개
- 전분가루 3큰술
- 부침가루 2큰술
- 쌀가루 1큰술
- 가는 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 식용유 (튀김용)
▶ 탕수 소스
- 양파 1/2개 (작은 사이즈)
- 당근 30g
- 식초 2큰술
- 간장 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 1.5큰술
- 전분 2/3큰술
- 물 50ml
👩🍳 새송이버섯 탕수 만드는 법
1️⃣ 새송이버섯 손질하기
- 새송이버섯을 깨끗이 닦아 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어줍니다.
2️⃣ 튀김옷 준비하기
- 전분가루 2큰술과 쌀가루 1큰술을 물 70ml에 섞어 튀김옷 반죽을 준비합니다.
- 계란 2개를 풀어 소금과 후춧가루를 넣고 간을 맞춥니다.
- 밀가루(또는 부침가루) 2큰술을 위생봉지에 넣고 썰어둔 새송이버섯을 넣어 흔들어 1차 튀김옷을 입힙니다.
3️⃣ 버섯 튀기기
- 팬에 식용유를 1cm 정도 붓고 중불에서 가열합니다. 저는 기름사용을 최소로 했음을 참고해 주세요.
- 1차 튀김옷을 입힌 버섯을 계란물에 담갔다가 전분 반죽을 묻혀 튀깁니다.
- 기름이 적기 때문에 온도가 쉽게 올라가므로 불 조절을 해가며 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨줍니다.
- 키친타월 위에 올려 기름을 제거합니다.
4️⃣ 탕수 소스 만들기
- 냄비에 물 300ml, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 식초 1.5큰술, 원당 1.5큰술을 넣고 끓여줍니다.
- 물 50ml에 전분 2/3큰술을 섞어 전분물을 만듭니다.
- 소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 흘려 넣으며 저어줍니다.
- 채 썬 양파와 당근을 넣고 한 번 더 끓여 완성합니다. 오이나 목이버섯 넣으면 더 비주얼이 훌륭해 집니다.
5️⃣ 완성하기
- 바삭하게 튀긴 새송이버섯 위에 탕수 소스를 부어 먹거나, 찍어 먹으면 완성!
🍽 새송이버섯 탕수 맛 평가
- 바삭한 튀김옷과 촉촉한 버섯이 조화를 이루며, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 살아있어요.
- 새콤달콤한 탕수 소스가 감칠맛을 더해, 고기 없이도 충분한 만족감을 느낄 수 있는 요리입니다.
- 한 입 먹으면 은은한 단맛과 감칠맛이 퍼지며, 튀김의 고소함과 상큼한 소스가 잘 어우러집니다.
🔍 새송이버섯 탕수의 영양 정보 (1인분 기준, 약 350g)
- 칼로리: 약 300~350kcal
- 단백질: 10g
- 탄수화물: 45g
- 지방: 8g
- 식이섬유: 5g
✅ 새송이버섯 탕수의 건강 효능
🌿 면역력 강화 – 버섯의 베타글루칸 성분이 면역력을 높여 줍니다. 🌿 소화 촉진 – 탕수 소스의 식초가 위장 건강을 돕고 피로 회복을 돕습니다. 🌿 저칼로리 다이어트 식단 – 포만감이 높아 식사량 조절에 도움을 줍니다. 🌿 심혈관 건강 – 콜레스테롤이 없고 항산화 성분이 풍부하여 혈액 순환 개선에 좋습니다.
📝 마무리
새송이버섯 탕수는 건강을 생각하면서도 맛있게 즐길 수 있는 별미 요리입니다. 고기 없이도 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛을 내며, 소스와 튀김의 조화가 환상적인 요리죠. 다이어트 식단이나 건강식을 고민하는 분들께도 추천할 만한 메뉴입니다. 오늘 저녁, 맛있고 건강한 새송이버섯 탕수를 한 번 만들어 보세요! 🍽✨
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