한우 소곱창전골 만드는 법 – 신선한 다진막창으로 푸짐하게!

한우 소곱창전골은 쫄깃한 곱창과 각종 채소, 진한 곰탕 육수가 어우러져 깊은 감칠맛을 내는 보양식입니다. 특히 신선한 곱창을 사용하면 잡내 없이 고소한 풍미를 제대로 즐길 수 있어요. 이번에는 백종원님의 소곱창볶음을 참고하여 저만의 스타일로 만든 한우 소곱창전골 레시피를 소개해 드릴게요.

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📌 한우 소곱창전골 재료

✔️ 주재료

• 한우 소곱창 500g
• 느타리버섯 80g
• 깻잎 15장
• 양파 1/2개
• 대파 1.5대
• 당근 90g
• 당면 한 줌
• 맑은 곰탕 육수 1팩 (사골육수 가능)

✔️ 곱창 밑간 양념

• 가는 소금 1작은술
• 다진마늘 2큰술
• 후춧가루 0.5큰술
• 생강가루 0.5큰술

✔️ 양념소스

• 고춧가루 2큰술
• 진간장 4큰술
• 올리고당 1.5큰술
• 맛술 2큰술
• 참치액 1큰술
• 다시다 0.5큰술

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📌 한우 소곱창전골 만드는 법

1️⃣ 소곱창 손질 및 밑간하기

1. 찬물에 담가 해동한 후 봉지에 남은 물은 버립니다.
2. 곱창을 1cm 미만 크기로 썰고 가는 소금, 후춧가루, 생강가루, 다진마늘을 넣어 밑간합니다.
3. 10~15분 정도 재워 둡니다.

2️⃣ 채소 손질하기

1. 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 준비합니다.
2. 양파는 반달썰기, 당근은 적당한 크기로 편 썰어줍니다.
3. 대파는 길쭉하게 24등분한 후 45cm 길이로 자릅니다.
4. 깻잎은 1.5cm 정도의 넓이로 채 썰어줍니다.
5. 당면은 미지근한 물에 15분 정도 불려 놓습니다.

3️⃣ 양념소스 만들기

1. 고춧가루, 진간장, 올리고당, 맛술, 참치액, 다시다를 한데 섞어 골고루 섞어둡니다.

4️⃣ 곱창 볶기

1. 궁중팬에 밑간한 소곱창을 넣고 오일을 두 바퀴 둘러 볶습니다.
2. 곱창에서 기름이 나오고 마늘이 갈색빛을 띠면 불을 줄여 완전히 익혀줍니다.

5️⃣ 전골 끓이기

1. 준비한 채소 중 버섯과 깻잎을 제외한 재료들을 볶은 곱창과 함께 넣고 볶습니다.
2. 채소가 나른해지면 양념소스를 넣어 골고루 볶아줍니다.
3. 볶은 곱창과 채소가 70% 정도 익으면 육수를 넉넉히 부어 줍니다.
4. 전골냄비로 옮겨 볶은 곱창과 육수를 담고 나머지 채소들과 불린 당면을 올려줍니다.
5. 중불에서 끓여 당면과 버섯이 익으면 완성!

 

 

 

 

 

 

 

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📌 한우 소곱창전골의 맛과 특징

✅ 쫄깃한 소곱창과 고소한 국물 – 신선한 곱창을 사용하면 누린내 없이 깔끔하고 고소한 맛이 살아납니다.

✅ 풍부한 채소의 감칠맛 – 다양한 채소가 어우러져 곱창 특유의 맛을 살려줍니다.

✅ 얼큰하고 진한 육수 – 맑은 곰탕 육수로 깊은 맛을 더해줍니다.

✅ 술안주 & 보양식 – 쫄깃한 곱창과 감칠맛 나는 국물은 술안주로도, 든든한 보양식으로도 좋아요!

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오늘도 건강하고 맛있게 잘 먹었습니다!

🥘 따뜻한 국물이 생각나는 날, 한우 소곱창전골 한 냄비 끓여보세요!